Ricetta degli struffoli cilentani, il tradizionale dolce natalizio del Cilento

Dosi	Costo	Difficoltà	Tempo
10	Basso	Bassa	1h 15′

NB: prima di provare la ricetta degli struffoli cilentani leggi il disclaimer.

Descrizione e storia della ricetta degli struffoli cilentani

Gli struffoli cilentani sono la semplice e sfiziosa ricetta di un dolce tipico del periodo natalizio, molto diffusa a Castellabate, nel Cilento e in tutta la Campania. La loro origine è molto antica: furono introdotti dai greci. Anche il nome “struffoli” deriva dal greco e indica piccole forme arrotondate e tagliate. Questa ricetta, con diverse varianti e denominazioni è diffusa anche in altre zone d’Italia: ad esempio nel centro Italia gli struffoli cilentani sono conosciuti con il nome di “cicerchiata”.

Ingredienti ricetta degli struffoli cilentani

Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricetta sono:

• 1 kg di farina
• 6 uova
• strutto o olio EVO del Cilento
• vino spumante o limoncello
• miele
• rosmarino
• scorza di un limone grattugiata
• zucchero
• confettini di zucchero colorati
• sale
• olio per friggere

Preparazione ricetta degli struffoli cilentani

Versate la farina a fontanella su una spianatoia e aggiungete al centro le uova, 40 g di strutto o un bicchiere di olio del Cilento, la scorza di limone, 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.

Impastate gli ingredienti e aggiungete un bicchierino di vino spumante o di limoncello per amalgamare meglio l’impasto.

Lasciate riposare l’impasto coperto almeno mezz’ora.

Assottigliate l’impasto fino ad ottenere dei bastoncini di circa 1 cm di spessore.

Tagliate i bastoncini in modo da ottenere tanti piccoli pezzettini di impasto larghi poco più di 1 cm e con le mani dategli la forma di piccole palline.

Mettete sul fuoco una padella con olio abbondante a riscaldare e friggete tutte le palline ottenute.

Quando gli struffoli cilentani diventeranno dorati scolateli con una schiumarola e disponeteli in un piatto su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Mettete a riscaldare il miele in un pentolino sul fuoco e versateci dentro gli struffoli in modo da cospargerli interamente.

Versateli in un vassoio, insaporiteli con qualche rametto di rosmarino e decorateli con i confettini prima di servirli.